I know I do! Also, this cake is made for one so you can enjoy it all for yourself. And add a bit of vegan ice cream or silky vegan yogurt on top too, to combine a warm, fluffy cake with some cold and creamy ice cream. Dreamy combo!
Ingredients:
*
3 tbsp chickpea or pea flour
*
1 tbsp ground flax seeds
*
1 tbsp peanut butter
*
2 tsp unrefined brown sugar (add more if you like your cake sweeter)
*
1/2 tsp baking powder
*
1 tsp lemon juice
*
6 tbsp soy milk, unsweetened
*
1 pinch of salt
*
1 splash vanilla extract (optional)
Method:
In
a mug mix all your dry ingredients. Add the peanut butter, lemon
juice and vanilla extract if using. Add the plant based milk little
by little, mixing well.
Let
the batter sit for about 2-4 minutes.
Bake
in the microwave for 5 minutes, on 80% power (if using a 1000w
microwave – adjust for your device).
Substitutions:
Any
plant milk you prefer instead of soy milk
Other
nut or seed butter instead peanut butter. I've tested this recipe
with almond, cashew, sunflower seed butter and tahini and all of them
work well, just the taste can be a bit different, depending on what
you use
Pea
flour (I used yellow pea flour) instead of the chickpea flour
Ground
chia seeds instead of flax seeds
I have a video for this recipe too!
If you like what you see, don't forget to subscribe to my channel and follow this blog!
Ingrediente:
*
3 linguri faina de năut sau făină de mazare
*
1 lingură semințe de in macinate
*
1 lingură unt de arahide
*
2 lingurițe zahăr brun nerafinat (adăugați mai mult dacă vă
place mai dulce)
*
1/2 lingurită praf de copt
*
1 lingurita suc de lamaie
*
6 linguri de lapte de soia, neindulcit
*
1 vârf de cutit sare
*
1 splash esenta de vanilie (opțional)
Metodă:
Într-o
cană amestecați toate ingredientele uscate. Adăugați untul de
arahide, sucul de lămâie și extractul de vanilie dacăfolositi.
Adăugați laptele vegetal puțin câte puțin, amestecând bine.
Lasati
amestecul sa stea pentru aproximativ 2-4 minute.
Coaceți
în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, la o putere de 80% (dacă
utilizați un cuptor cu microunde de 1000 W - ajustați dispozitivul
vostru).
Substitutii:
Orice
lapte vegetal preferați în loc de lapte de soia
Alte
tipuri de unt de nuci sau de semințe în loc de unt de arahide. Am
testat această rețetă cu unt de migdale, caju, semințe de
floarea-soarelui și tahini și toate funcționează bine, doar
gustul poate fi diferit, în funcție de ceea ce utilizați
Făină
de mazare (am folosit făină de mazăre galbenă) în loc de făină
de năut
Semințe
de chia macinate în loc de semințe de in
x
