It's
cold here and it feels like winter already, even if it's not quite
December yet... The streets are decorated for the winter Holidays
already and everything feels a bit rushed, a bit too soon. Maybe
because this year's Holidays come with so much more than usual! And I
can barely think of everything and it's way too much to put into
words right now.
But
with everything going on right now (last few weeks of pregnancy, last
preparations and more), I still wanted to make some recipes for this
year's Holiday season. Or maybe just because there are so many
wonderful things going on I wanted to share some more of my recipes
with you :)
And
I believe that a chickpea lentil loaf that it's delicious and can
also be baked in individual servings (as savory muffins or mini
loaves) deserves a spot on your table as an entree. It goes well with
steamed, baked or sauteed veggies, a side salad and don't forget
about your favorite gravy too!
As
most of my recipes, this one has no added oil and as a bonus it's
gluten free too (or, if you don't consider oats gluten free, I have
alternatives for that too).
Now
let's stop with everything else and see how it's actually made,
because it's also easy to make it!
Ingredients
(makes 1 big loaf or 8-10 big muffins):
**
340 g (2 cups) green or brown lentils, cooked, drained
**
200 g (1 cup) chickpeas, cooked, drained
**
180 g (1.5 cups) rolled oats *
**
180 g (1 cup, packed) carrots, grated
**
200 g (1 cup) onions, chopped
**
120 g (3/4 cup) sunflower seeds
**
3 flax eggs (3 tbsp flax meal + 9 tbsp water)
**
3 tbsp tomato paste **
**
1/2 tsp salt
**
2 tsp garlic powder
**
1 tsp sage
**
1 tsp thyme
**
1 tsp ground coriander
**
2 tsp paprika
**
1/4 tsp black pepper
**
1/4 tsp chili powder ***
Method:
In
a food processor or blender add the oats and blend until you have a
coarse flour.
I
prefer to chop the onions in the food processor as well, as it saves
time and energy :)
In
the food processor add the chickpeas, veggies, sunflower seeds and
spices and blend until everything is crumbly. Add the lentils and
about 0.5 cup of the oats flour. Blend until you have a homogeneous
yet still a bit chunky mixture. Add the rest of the oats and the
tomato paste and mix everything (I use my hands or a spatula at this
point). If it's too dry you can add some water (a few tablespoons
should be enough), just don't make it too wet.
You
can let it rest in the fridge for at least half an hour, but this
step is not mandatory.
Line
a baking dish with parchment paper and put that mixture in. Press it
down enough to be even.
Preheat
your oven to medium heat for about 15 minutes before baking.
Bake
the loaf for 60 minutes on medium -low heat. You can make a glaze
with tomato paste, garlic, pepper and other spices that you like or
you can use some vegan barbecue sauce too. If you want to glaze your
loaf, then take it out after 30 minutes and spread that glaze on top
of your loaf. Bake for another 30 minutes. Take it out and let it
cool a bit before cutting it.
Also,
you can make mini loaves or big muffins for individual portions.
If
you choose to make muffins or mini loaves bake them for about 30 to
40 minutes on medium – low heat. And if you want to glaze them take
them out after about 15-20 minutes, glaze them and let them bake for
15-20 more minutes. Take them out and let them cool for a bit.
Enjoy
with a side of veggies, a salad, your favorite gravy...
Also,
you can use the leftovers for sandwiches, for your work or school
lunch.
*
Instead of the oat flakes you can also use buckwheat or quinoa flakes
**
You can substitute tomato paste with ketchup, barbecue sauce (make
sure it doesn’t have any animal products in it, though).
***
If you love spicy to very spicy foods you can add more chili powder
Don't
forget that you have a video version for this recipe too:
If
you like what you see, don't forget to follow this blog, subscribe to
my YouTube channel and also comment and share the things that you
like!
Ingrediente
(1 „drob” sau 8-10 brioșe mari):
**
340 g linte verde sau maro, fiarta, scursa
**
200 g năut, fiert, scurs
**
180 g fulgi de ovăz *
**
180 g morcov, ras
**
200 g ceapa, tocata
**
120 g seminte de floarea-soarelui
**
3 „ouă” de in (3 linguri in macinat + 9 linguri de apă)
**
3 linguri de pasta de tomate **
**
1/2 linguriță de sare
**
2 lingurițe usturoi pudra
**
1 linguriță salvie uscata
**
1 lingurita cimbru
**
1 linguriță coriandru macinat
**
2 lingurițe boia de ardei dulce
**
1/4 linguriță piper negru
**
1/4 linguriță chili pudra ***
Metodă:
Într-un
robot de bucătărie sau blender puneți ovăzul și procesați până
când aveți o făină grosieră.
Prefer
sa tai si ceapa in robotul de bucătărie, pentru ca economisesc timp
si energie :)
În
robotul de bucătărie adăugați năutul, ceapa, morcovul, semințele
de floarea-soarelui și condimentele și procesați până când
totul este sfărâmat. Adăugați lintea și aproximativ 0,5 cană de
făină de ovăz. Amestecați până când aveți un amestec omogen
și totuși un pic sfaramicios. Adăugați restul de ovăz și pasta
de tomate și amestecați totul (puteti folosi mâinile sau o
spatulă). Dacă vise pare ca amestecul este prea uscat, puteți
adăuga puțină apă (câteva linguri ar trebui să fie suficient),
dar aveti grija sa nu devina prea umed.
Puteți
lăsa să stea în frigider cel puțin o jumătate de oră, dar nu
este obligatoriu.
Captusiți
o forma de chec cu hârtie de copt și puneți amestecul înăuntru.
Presați-l suficient pentru a fi uniform.
Preîncălziți
cuptorul la temperatura medie timp de aproximativ 15 minute înainte
de coacere.
Coaceți
pamestecul timp de 60 minute la foc mediu. Puteți face o glazură cu
pastă de roșii, usturoi, piper și alte condimente pe care le
doriți sau puteți folosi și barbecue vegan. Dacă doriți să
glazurați „drobul”, scoateți-l după 30 de minute și
împrăștiați acea glazură pe toata suprafata. Coaceți încă 30
de minute. Scoateți-o și lăsați-o să se răcească puțin
înainte de a o tăia.
De
asemenea, puteți face mini pâini sau brioșe mari pentru porțiuni
individuale.
Dacă
alegeți să faceți brioșe sau mini-drob, coaceți-le timp de
aproximativ 30-40 minute la foc mediu - scăzut. Și dacă doriți să
le glazurati, scoateți-le după aproximativ 15-20 de minute,
glazurați-le și lăsați-le să se coaca inca 15-20 de minute.
Scoateți-le și lăsați-le să se răcească puțin.
Sunt
perfecte cu cu legume sote sau la aburi, o salată, sosul dvs.
preferat ...
De
asemenea, puteți folosi restul pentru sandwich-uri pentru pranzul de
la lucru sau la scoala.
*
În loc de fulgi de ovăz, puteți folosi și fulgi de hrișcă sau
quinoa
**
Puteți să înlocuiți pasta de tomate cu ketchup, sos barbecue
(asigurați-vă că nu au produse de origine animală).
***
Dacă vă plac alimentele peste medie de picante, puteți adăuga mai
mult chili
